洛阳市天都蛋品机械有限公司专业从事洗蛋机、蛋品分选机、蛋品分选机的研发、生产和销售,欢迎您的到访!

洗蛋机_鸡蛋_鸭蛋清洗机_蛋品分选机厂家-洛阳市天都蛋品机械有限公司

洛阳市天都蛋品机械有限公司

快速咨询热线159-7868-8883

行业标准

洛阳市天都蛋品机械有限公司

快速咨询热线

186-3795-4433

洛阳市天都蛋品机械有限公司

联系人:李硙

手机:159-7868-8883
186-3795-4433

企业QQ:13750468

企业邮箱:lord_1252@163.com

地址:洛阳市洛宜快速通道与323省道交叉口路南东瑞工业园区

行业标准

鲜鸡蛋行业标准

发布时间:2019-12-17作者:点击:625字号:

  前言

  鸡蛋是人民生活的必需品,为了提高产品质量,维护消费者和企业利益特制定本标准。在制定本标准的过程中,参考了我国出口鲜蛋及美国有关标准,并根据我国国情,对鸡蛋的名词和各项指标做了统一规定。鲜鸡蛋原无行业和国家标准,属首次制定发布。

  本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。

  本标准由中国肉类食品综合研究中心技术归口。

  本标准由江苏省食品总公司负责起草。

  本标准主要起草人:李玉保、黄利文、张顺林、耿毅。

  本标准由中国肉类食品综合研究中心负责解释。

  1范围

  本标准规定了鲜鸡蛋的定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。

  本标准适用于鲜鸡蛋的收购、贮存、销售和供再加工的原料。

  2引用标准

  下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

  GB 2748鲜鸡蛋卫生标准

  GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法

  GB 6543瓦楞纸箱

  GB 7718食品标签通用标准

  3定义

  本标准采用下列定义。

  3.1鲜鸡蛋:蛋壳坚固无裂纹及硌窝,灯光透视时气室鲜明,蛋黄位于中央,略见暗影,打开后蛋黄膜不破裂并带韧性,蛋白不浑浊。

  3.2冷藏鲜鸡蛋:指经过-1~0℃冷藏的鲜鸡蛋。

  3.3蛋黄系数:指蛋黄高度与蛋黄直径的比值。

  3.4蛋重:指10枚鸡蛋的重量。

  3.5蛋形:指蛋的外形为一头大,一头小的椭圆形。

  3.6外蛋壳膜:蛋壳表面天然形成的一层干胶状物,为呈白色或粉红色的霜状物。

  3.7壳膜:壳膜内内外两层,内层称蛋白膜,外层称内蛋壳膜,内蛋壳膜紧贴着蛋壳,蛋白膜附着在内蛋壳膜里面。

  3.8气室:在蛋的大头的蛋白膜与内蛋壳膜之间形成的空气囊。

  3.9深度:指蛋体气室向上放置,其内蛋壳膜顶部中心点至蛋白膜之间的距离。

  3.10完整:气室呈扁圆形的完整状态,位置固定。

  3.11移动:指气室发生的上下移动。

  3.12气泡:指气室内的空气进入蛋白而形成的小气泡。

  3.13蛋黄:指蛋内浓稠不透明且不流动的圆形黄色团块。

  3.14蛋白:指鸡蛋内的透明粘稠流动体,它包裹着蛋黄。

  中华人民共和国国内贸易部1997-03-10批准1997-10-01实施3.15系带:指浓厚蛋白中,位于蛋黄的两端各有一条白色带状物。系带的作用为固定蛋黄,使蛋黄位于中间不致移位。

  3.16硌窝蛋:指鲜蛋受震动或碰撞后使局部蛋壳破裂凹陷,而内蛋壳膜未破,蛋白未外流。

  3.17流清蛋:指蛋壳受外力而破碎,蛋白已流出。

  3.18裂纹蛋:指蛋壳受外力形成长条裂纹,内蛋壳膜未破,蛋白未流出。

  3.19散装:用容器把鸡蛋无序排列。

  3.20箱装:把鸡蛋有序排列在蛋托或纸格上整箱包装。

  4要求

  4.1产品品种、规格

  4.1.1产品品种分鲜鸡蛋、冷藏鲜鸡蛋两类。

  4.1.2规格分为三个等级,即一级、二级、三级,以感官指标和蛋重为衡量标准。

  4.1.3鲜鸡蛋的等级、规格


分享到:0 用手机看
#

拍下二维码,信息随身看

试试用微信扫一扫,
在你手机上继续观看此页面。

地址:洛阳市洛宜快速通道与323省道交叉口路南东瑞工业园区
乘车路线:

洛阳市天都蛋品机械有限公司

全国24小时服务热线186-3795-4433